安吾鍋

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安吾鍋

1 名前：坂口安吾：2026/02/15 19:47:00: 大鍋に日本酒を一升ビン丸ごと入れて、大根と鶏肉で出しをとって、魚と肉は新鮮な材料をそろえて豪快に食するという鍋。
2 名前：雑炊：2026/02/15 19:49:00: 雑炊の最後の仕上げに高価なチーズ（当時は、一般の人は中々手に入らないもの）を大量に入れて煮込む
3 名前：わが工夫せるオジヤ：2026/02/15 19:52:00: スープストック: 肉や野菜を三日以上煮込んで作ったスープを用います。
味: スープ自体は濃厚で荒削りな味ですが、オジヤにすると驚くほど平凡で目立たない味に落ち着く、とされています。
4 名前：わが工夫せるオジヤ：2026/02/15 19:55:00: 私は二年前から、肉食することは一年に何回もないのである。それまでは、特にチャンコ鍋（相撲とりの料理で、いろいろの作り方があるが、主として獣肉魚肉野菜の寄せ鍋のようなものである）を愛用していた。
そのうちに、鍋の肉は食う気がしなくなり、人に中身を食べてもらって、あとの汁だけでオジヤをつくって、それだけを愛用するようになった。
スキヤキにしても、肉は人に食ってもらって、ゴハンに汁だけかけて食う。肉の固形したものを自然に欲しくなくなったのである
5 名前：名無しさん：2026/02/15 19:57:00: 京都のギボシという店の昆布をのっけて食べる。
6 名前：名無しさん：2026/02/15 19:59:00: 醤油で炊いた塩昆布
7 名前：ギボシ：2026/02/15 20:03:00: 特製　塩昆布詰合せ（塩昆布、京の華、昆布の華）三色入り
8 名前：名無しさん：2026/02/15 20:08:00: 生鮭を焼いて熱いうちに醤油に放り込む、これを三日間漬けたもの。
9 名前：鮭の焼漬け：2026/02/15 20:10:00: 煮切った酒とみりんに醤油を加えた醤油だれに、白焼きにしたサケを熱いうちに漬け込む。サケは「もち切り」という新潟県独特の切り餅のかたちに似た切り方をする。そのままでも美味しいが、レンジや網で炙って温めても美味しい。つくりおきが可能なため、常備菜としても人気がある。
10 名前：名無しさん：2026/02/16 14:55: トーストにバターで鮭をほぐしてサンドする。
11 名前：ゴールデン・フィズ：2026/02/17 03:09:00: ゴールデン・フィズ（卵の黄身、レモン、砂糖、ジン、タンサン、氷をシェークしたもの）
12 名前：豆腐の八杯汁：2026/02/17 03:11:00: 木綿豆腐 300g
だし汁 4カップ
醤油大さじ1
塩少々
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1
水大さじ2
しょうが汁小さじ1/2
みりん少々
13 名前：豆腐の八杯汁：2026/02/17 03:13:00: 手順1
豆腐は拍子木切りにする。
手順2
鍋にだし汁を煮立てて醤油と塩で味をつける。煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつける。
手順3
2へ1を入れて温まったら、しょうが汁を入れる。最後にみりんを加える。
14 名前：つゆだく：2026/02/17 09:32:00: 牛丼のつゆだけをご飯にかけて食べる。
15 名前：名無しさん：2026/02/17 21:22:00: 広島県東広島市西条の杜氏（酒造りの職人）たちが、酒造りの合間に考案したまかない料理。日本酒、塩、こしょう、鶏肉、豚肉、野菜（大根、白菜、白ねぎなど）をシンプルに煮込む。
16 名前：名無しさん：2026/02/17 21:23:00: 日本酒１升鍋（海鮮酒鍋）
淡路島の地酒などを1升丸ごと使用し、新鮮な魚介類（鯛やタコ）や鶏肉を煮込む、旅館などで提供される贅沢で豪快な鍋料理。
17 名前：日本酒しゃぶしゃぶ（酒鍋）：2026/02/17 21:24:00: 大根や鶏肉などの出しを日本酒でとり、新鮮な肉や魚をしゃぶしゃぶのようにくぐらせて、素材本来の旨味を味わう鍋。
18 名前：名無しさん：2026/02/17 21:25:00: 大根は日本酒の旨味をたっぷり吸い込み、鶏肉の脂を中和してくれます。厚切りにするよりも、少し薄めの輪切りや短冊切りにすると、味が染み込みやすくておすすめです。
19 名前：名無しさん：2026/02/17 21:27:00: 鶏肉と大根の旨味を白だしで引き立てる、簡単で定番の鍋です。
20 名前：名無しさん：2026/02/24 07:58:00: なつめ（大棗）
血と気を補い腎だけでなく脾や肝のバランスも整える万能果
女性の冷えや疲れ睡眠トラブルや更年期の症状にも使われる
毎日1～2粒をスープやお茶に入れるだけでも効果あり
21 名前：名無しさん：2026/02/25 07:40:00: 芝麻醤（ﾁｰﾏｰｼﾞｬﾝ）
砂糖
お酢
水
22 名前：名無しさん：2026/02/25 07:43:00: グリエール二、エメンタール二、ロックフォール一
23 名前：わが工夫せるオジヤ：2026/02/25 07:46:00: スープストックに御飯を入れるだけである。野菜はキャベツ小量をきざんで入れる。又小量のベーコンをこまかく刻んで入れる。そして、塩と胡椒で味をつけるだけである。
24 名前：名無しさん：2026/02/26 07:47:00: ■鶏豆腐鍋（4人前）
【材料】
鶏もも正肉 2枚、木綿豆腐 1丁、長ねぎ 3本、ニンニク 2片、塩大さじ1、黒コショウ少々
A（水 1L、酒 300cc）
B ※特製タレ 2人前（水 100cc、昆布茶小さじ1/2、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、かつお節 5g、卵黄 2個、青のり少々）
25 名前：名無しさん：2026/02/26 07:47:00: タレ 2人前（水 100cc、昆布茶小さじ1/2、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、かつお節 5g、卵黄 2個、青のり少々）
26 名前：名無しさん：2026/03/05 12:14:00: そば、ほうれんそう、あおさ、ギリシャヨーグルト、だいこん

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