(ｽﾚﾀｲ)名古屋ラーメン
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1：名無しさん：2009/12/14 01:08:00 ID:FskNLfRnq6
ラーメン、らー麺、しなそば、中華そば。
415：名無しさん：2025/06/11 18:01:00
二郎系食べてるとき感じる無理感。スープいらね。
416：名無しさん：2025/06/11 18:02:00
体液より相当濃い味のスープにげんなり。
417：名無しさん：2025/06/11 18:02:00
塩を飲みに来たんじゃねえわ。
418：泡系豚骨ラーメン：2025/06/12 05:26:00
ゼラチンが多く含まれているので脂泡ができる。
419：名無しさん：2025/06/12 05:29:00
ゼラチンを多く含む泡油を足せば早いじゃん。
420：豚骨スープ：2025/06/12 05:30:00
泡より乳化の問題だと思う。
421：名無しさん：2025/06/12 05:46:00
フォームドミルクと同じ原理で泡は作れると思うんだ。
422：名無しさん：2025/06/12 05:48:00
クレマのように自然発生したものとは違うのかなあ？
423：泡系二郎：2025/06/12 05:49:00
今更二郎、泡付き二郎。
424：名無しさん：2025/06/12 05:50:00
せっけんで泡立てた泡系二郎とか最強！！
425：泡系二郎：2025/06/12 05:52:00
二郎系食べてるとき感じる無理感。スープに泡いらね。
426：名無しさん：2025/06/12 05:53:00
麺抜き二郎野菜ましまし。
427：名無しさん：2025/06/12 05:54:00
豚骨麺抜き野菜ましまし、半ライス。
428：名無しさん：2025/06/12 05:56:00
豚骨麺抜き野菜ましまし、半ライス付き １１００円
429：名無しさん：2025/06/12 05:57:00
リンガーハットでやってた麺抜きちゃんぽんか。
430：最初見たとき：2025/06/12 05:58:00
ちゃんぽんの失敗作のような二郎系ラーメンだと思った。
431：名無しさん：2025/06/12 11:02:00
スガキヤの和数トンコツが基本の名古屋だからなあ。」
432：スガキヤ：2025/06/12 11:18:00
和数トンコツが基本
433：名無しさん：2025/06/12 13:13:00
セントラルキッチンの濃縮スープを店の薄いガラスープで溶かす。
434：名無しさん：2025/06/12 13:15:00
昔は店舗で作らせていたが、そのレシピを使って独立した人が大勢出た。
435：名無しさん：2025/06/12 13:16:00
コッテリしたスープだけど、セントラルキッチンになって味が薄くなったという。
436：値段が高い：2025/06/12 13:18:00
セントラルキッチンによるコストダウンで、スープもトッピングも特別感がない。
437：値段が高い：2025/06/12 13:18:00
セットで頼まないとお腹いっぱいにならない。
438：一日１１杯：2025/06/12 13:21:00
失業してから始めたラーメン屋台なんだそうだ。
439：セントラルキッチン：2025/06/12 13:22:00
昔は店舗で作らせていたが、そのレシピを使って独立した人が大勢出た。
440：名無しさん：2025/06/12 13:23:00
自社スープ工場から一気にフランチャイズ展開
441：名無しさん：2025/06/12 13:25:00
フランチャイズ展開して値上げで人気低迷、４００円朝かけラーメン。
442：名無しさん：2025/06/12 13:26:00
具なしの背脂ラーメン１杯４００円
443：名無しさん：2025/06/12 14:09:00
資本系でない横浜家系は店炊きが多い。
444：セントラルキッチン：2025/06/12 15:19:00
豚骨スープは特注の専用釜で水と豚骨だけを使い、約10時間かけて炊き上げます。
丁寧に下処理した豚の頭・背骨・丸骨を、骨が砕けるまで強火で炊き続けることにより、クセのない濃厚な豚骨スープに仕上がります。
セントラルキッチンにてスープ職人が丹精込めて作るスープは、店舗数が増えても美味しさが変わることはありません。
445：名無しさん：2025/06/12 16:44:00
スープ、チャーシューなど麺以外はすべてそれぞれの店舗で作る
446：名無しさん：2025/06/12 16:45:00
3日間煮込み続けて4日目のスープをお客様に提供
447：名無しさん：2025/06/14 10:43:00
肝臓に溜まる油は丁度ラーメンスープのようだという。
448：肉うどん さんすけ：2025/07/26 07:19:00
名古屋市中区丸の内2-8-30 竹中ビル 1F
449：肉うどん さんすけ：2025/07/26 07:24:00
https://nikuudonsansuke2017.amebaownd.com/
450：名無しさん：2025/07/26 07:28:00
店主が小さい頃から慣れ親しんだ岐阜のたまり醤油
451：生引たまり：2025/07/26 07:29:00
岐阜のたまり醤油
452：浅五分 溜醤油：2025/07/27 00:05:00
照り焼き、煮付けや漬けだれ、煮物、そばつゆ
453：白華楼：2025/08/10 21:43:00
名古屋市千種区今池１丁目１−４ 第６０ プロスパービル １階
白華楼 名駅店
名古屋市中村区名駅南1-14-20
454：餃子の王将 笹島店：2025/08/10 21:46:00
名古屋市中村区名駅４丁目２４−１２
455：柳橋西：2025/08/10 21:48
名古屋市中村区名駅４丁目２４
456：ラーメン食堂 響：2025/08/10 21:52:00
名古屋市中村区名駅南１丁目１７−２
457：祢宜公園：2025/08/10 21:54:00
名古屋市中村区名駅南１丁目１８
458：ホテルリブマックス名駅：2025/08/10 21:56:00
名古屋市中村区名駅南１丁目１１−５−１
459：ミニストップ 名駅南１丁目店：2025/08/10 21:57:00
名古屋市中村区名駅南１丁目１８−７
460：タンメン ニュータマヤ：2025/08/11 17:14:00
名古屋市東区主税町2-26 主税町ビル１F
461：名無しさん：2025/08/11 17:18:00
ニュータマヤのタンメン
462：ニュータマヤ：2025/08/11 17:20:00
タンメン（野菜増し、ニンニク増し）
463：名無しさん：2025/08/14 15:11:00
二郎系ラーメン店
464：ラーメン：2025/08/14 15:42:00
名古屋市中川区高畑５丁目２５
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